Tagkalorie

Biszkopt i tort!

BISZKOPT SKŁADNIKI:   8 jaj 1,5 szklanki cukru (można dać mniej) 1 szklanka mąki krupczatki 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki soku z cytryny szczypta soli Żółtka oddzielamy od białek (żółtka do małej miski, białka do dużej). Odzielamy bardzo ostrożnie – w białku nie może znaleźć się ani odrobina żółtka! Krupczatkę przesiewamy do osobnej miski, dodajemy mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy. Żółtka ucieramy z sokiem z cytryny, a białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier. Czas na przygotowanie warsztatu – piekarnik rozgrzewamy do 160°C , a tortownicę smarujemy masłem i wykładamy pergaminem/papierem do pieczenia. Do ubitych białek wlewamy cienkim strumieniem utarte żółtka stale mieszając widelcem w jedną stronę. Nadal mieszając w tę samą stronę stopniowo dodajemy mąkę. Składniki musząć ze sobą dobrze połączone, ale staramy się mieszać jak najkrócej. Przelewamy masę do wcześniej przygotowanej formy i wstawiamy do rozgrzanego do 160°C piekarnika na 20 min., następnie zwiększamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze ok 35 min. Polecam sprawdzać co jakiś czas patyczkiem – jeśli biszkopt jest suchy w środku wyłączamy piekarnik i studzimy przy uchylonych drzwiczkach ok. 15 min. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i odwracamy tortownicę na deskę wyścieloną papierem do pieczenia/pergaminem. Delikatnie zdejmujemy obręcz, dno tortownicy i papier/pergamin, który najlepiej ściągnąć jeszcze z gorącego ciasta. Voila biszkotp gotowy! 🙂 Czytaj dalej